Статус продукта, символизирующего социальные тенденции года, присудил замороженной ресторанной еде японский исследовательский институт Гурунави, 7 декабря передает телеканал NHK.

Организация специализируется на ресторанном бизнесе, в своем исследовании опиралась на результаты опроса, проведенного через интернет. По их данным, значительное количество ресторанов замораживали свои блюда, в основном для того, чтобы отдать их на вынос.

По мнению исследователей, многие люди теперь предпочитают обедать дома, а не за его пределами. В связи с этим многие компании используют морозильные камеры для сохранения вкуса еды.

Опрос также показал, что рестораны Японии расширяют ассортимент оригинальных блюд. Однако клиенты все чаще пользуются автоматами, продающими готовые замороженные продукты.

Гурунави предполагает, что эта тенденция вероятно станет важной частью жизни людей в будущем, так как им чаще придется использовать замороженные продукты.

В центре Санкт-Петербурга с начала года активно менялась жизнь кафе и ресторанов. Так, за три квартала 2022 года в городе, на центральных улицах, открылись почти 40 новых точек общепита, но при этом закрылись 25 заведений. Об этом 6 декабря пишет газета "Петербургский дневник".

- За три квартала 2022 года в центре Петербурга закрылись 25 кафе и ресторанов, а открылись 37 заведений, - сообщает издание.

Так, каждая вторая новая точка - это кафе или ресторан. Все остальные это кофейни или же пекарни-кондитерские. Новые заведения расположились на Невском проспекте и Старо-Невском, на улице Рубинштейна, Большой Конюшенной, а также Большом проспекте на Петроградке.

Отмечается, что в этом году сфера общепита показала рост. Для примера, в 2021 году в центре города прекратили свою работу 43 заведения, а открылись 33.

В Петербурге в ноябре откроют самый большой в Европе фуд-холл. Он расположится в торговом центре "Варшавский экспресс" на набережной Обводного канала после масштабной реконцепции.

Проект компании "Адамант" (владелец ТЦ) и ресторатора Алексея Васильчука получит название Vokzal 1853, включит в себя более 90 ресторанных концепций и займёт порядка 34 тыс. м2. Там же расположится концертная площадка на 2,5 тыс. человек, крафтовые магазины и коворкинг. Ранее "ДП" писал, что согласно задумке авторов, отделка помещений будет отсылать к атмосфере вокзалов XIX века, а посетители попадут в "эпицентр бурлящей творческой жизни".

Как сообщает "РБК-Петербург", прежние концепции исторического пространства не пользовались большой популярностью у жителей Северной столицы. Решение о перепрофилировании торгового центра было принято компанией "Адамант" ещё в 2019 году, а сам обновлённый "Варшавский экспресс" заработает в октябре этого года. Инвестиции в создание самого большого в Европе фуд-холла оцениваются 1,5 млрд рублей.

По словам экспертов, для эффективной работы фуд-холлу потребуется "держать" посещаемость на уровне 8–10 тыс. человек каждый месяц. При этом предполагается, что средний чек будет достаточно высоким — порядка 900 рублей. В то же время "Адамант" не единственная компания, которая делает ставку на развитие фуд-холлов: подобные пространства уже работают в ТК "Сити молл", "Охта молл" и "Галерея". Специалисты Knight Frank St Petersburg Research обращают внимание, что на сегодняшний день такие проекты станут новыми драйверами для развития формата ТЦ.